西瓜的吃法大全及辨认健康方法

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西瓜的吃法大全


　　西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是，西瓜除了生食，还有没有其它吃法?下面西瓜的吃法大全为读者介绍一些西瓜的吃法，原料简单易寻，做法也不复杂，且风味清新淡雅，生津解暑，营养丰富，大家闲来无事时不妨小试一下。


　　西瓜盅
　　原料：西瓜、菠萝、山楂罐头等
　　做法：把西瓜从四分之三处横切一刀，把瓜瓤掏空，在外皮上雕出图案，把瓜瓤切成块，与菠萝、山楂罐头一起装入掏空的西瓜内即成。
　　口味特点：这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口。

　　脆炒西瓜皮
　　原料：西瓜皮、淀粉、水、盐、鸡精
　　做法：西瓜皮切长条，焯成八成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡就可以装盘。
　　口味特点：口味咸鲜，清脆滑香，是最好吃的西瓜菜之一。

　　巧克力西瓜露
　　主料西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个制作方法
　　1、将西瓜切成丁，放在杯子里(大约须杯)。
　　2、放一些碎巧克力在杯子里。
　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满。
　　4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中(若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成)。特点又香又甜。

　　西瓜皮汤
　　原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
　　做法：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。
　　口味特点：瓜皮清脆适口，汤中有瓜皮清香。

　　榨西瓜汁
　　主料西瓜瓤
　　制法西瓜瓤放入家用榨汁机榨汁。
　　特点颜色鲜艳，口感甜润

　　凉拌西瓜
　　主料西瓜肉
　　制法西瓜挖净瓤削去硬皮切片，撒上盐腌10分钟，沥去水，加蒜蓉、鸡精、糖、麻油拌匀。
　　特点清爽不腻
　　盐水沾西瓜块
　　主料西瓜瓤、食盐。
　　制法西瓜瓤切块，凉开水加少量盐兑成淡盐水，瓜块沾了盐水吃。
　　特点格外清甜又解暑

　　薏米煲西瓜
　　主料西瓜硬皮、薏米、绿豆。
　　制法西瓜切去肉取硬皮，加薏米绿豆一起煲45分钟，可咸可甜。
　　特点清热去湿，味甘
　　煎西瓜皱饼
　　主料西瓜瓤、面粉、蛋清。
　　制法西瓜瓤打成蓉，沥去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖，分成若干个较稀的小面团，分别滚上干粉，压扁再搓圆，反复几次之后面团较实时，便可捏成型，烧开油锅煎成皱皮的饼。

　　翡翠白玉双丝卷
　　主料黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许制作方法
　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟;生菜叶略烫一下。
　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点清香扑鼻，别具风味。
　　凉拌西瓜皮
　　主料西瓜皮400克调味料酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许制作方法
　　1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。
　　2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点清香爽口。

      西瓜羹
　　主料西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料白糖350克，桂花2.5克制作方法
　　1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。
　　2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
　　3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特点清凉、甘甜、芳香。

　　瓜条蛋花汤
　　主料西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只调味料盐、味精、麻油、葱各少许制作方法
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。
　　2、番茄切成片。
　　3、鸡蛋打散。
　　4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。特点口味清淡，有助消暑。

　　西瓜蒸鸡
　　主料活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许制作方法
　　1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。
　　2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。
　　3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。特点鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。

　　辣炒酸西瓜
　　主料西瓜肉、豆豉、洋葱。
　　制法西瓜挖净瓤削去硬皮切块，撒上盐腌30分钟，沥去水，放酸醋白糖腌半天捞出加辣椒大火炒几下，撒上洋葱，调味，上盘。
　　特点开胃消滞。

　　西瓜辨别成熟方法
1、目测法 果实成熟后，果皮坚硬光亮，花纹清晰、果实脐部和果蒂部向内收缩、凹陷，果实阴面自白转黄且粗糙，果柄上的绒毛大部分脱落，坐瓜节前后1～2个节卷须枯萎等，这些都可作为西瓜成熟的标志。

2、手摸或拍打法 成熟的西瓜用手摸去有光滑感觉;而未成熟的西瓜，用手摸时有发涩感。另外，用手托瓜，敲打或指弹瓜面时，若发出砰、砰、砰的低浊音多为熟瓜;相反，若发出咚、咚、咚坚实音的，则多属生瓜。

3、标记法 它是以各品种的成熟需要一定积温及日数为根据，开花授粉后，进行单瓜标记。按各品种成熟所需积温或日数，推算出成熟期。通过标记坐瓜日期和切瓜检查相结合，可以保证所采西瓜达到适宜的成熟度。

4、比重法 成熟西瓜与水的比重在常温下是不同的。水的比重是1，而一般成熟瓜的比重为0.9～0.95。将西瓜放入水中观察。若西瓜完全沉没，则表明是生瓜;浮出水面很大，说明瓜的比重小于0.9，西瓜过熟;若浮出水面不大，则表明是熟瓜。在实际应用中，为了准确无误地判断西瓜是否成熟，应综合考虑各种因素，不能单凭一个因素来断言。采收成熟度还应根据市场情况来确定。如当地供应可采摘九成熟的瓜，于当日下午或次日供应市场。运销外地的可采收八成熟的瓜。当前市场上供应的西瓜品质欠佳，除品种本身种性及混杂退化等因素外，采摘生瓜是一个重要的原因，除了对西瓜成熟度缺乏鉴别经验之外，主要是人为因素。有些瓜农认为早期瓜价格高、生瓜份量重，早采收对后期的生长和结果有利，而不考虑生瓜影响品质。


怎样辨别打针西瓜?
　　炎热夏日，是不是嘴巴想着西瓜了，但是不少商人为了人民币，出来了打针西瓜。如何辨别打针西瓜?现在带领大家一起学习学习吧!


　　步骤/方法
　　1化妆手法。给没成熟的西瓜打入甜蜜素、糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜。拍：拍打时声音“哑”、不脆亮。有可能是打过针的西瓜。


　　2看一下西瓜的梓是什么颜色的。如果是白色，体积小，可能是打过针的，因为正常成熟的西瓜的籽是黑色，很饱满。


　　3尝几下口感。咬开西瓜，会发现挺甜的，再要几口别的部位，甜度是一样的就应该没打过，如果甜度不一样，不均匀，靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多，这种多数是打过针的。


　　4触摸西瓜外表面。一般正常的西瓜外面是均匀，弧线优美的，打针过的，由于会因为吸收不均匀，出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷，畸形较多。


　　5按下西瓜。如果西瓜有软硬不均匀，或者有凹痕的，这个就有点问题了


　　6切开西瓜。发现西瓜的内部出现异常的痕迹，发白的条形，可能是针筒打入时留下的伤。


　　7施用了膨大剂的西瓜体积大，重量也重，可达6～10公斤。正常的西瓜一般在4公斤左右西瓜是正常的。


　　注意事项
　　甜蜜素
　　甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠，是一种水溶性的新型甜味剂，其甜度是蔗糖的30--40倍 。由于其价廉、甜度高，在食品中多做为蔗糖的代用品，过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老者危害更明显。
　　我国1999年发布实施的中华人民共和国农业行业标准生产绿色食品的食品添加剂使用准则 NY/T-1999中规定环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)为生产绿色食品不得使用的食品添加剂。
　　植物生长调节剂 既不是农药，又不是肥料，主要功能是协调植物的营养生长与生殖生长。

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