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鸡柳的做法大全之炸鸡柳的做法对比

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    发表于 2015-7-17 15:36:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    做法一:
    主料: 鸡胸脯肉250克
     辅料: 莲花30克 荷叶30克 青蒜25克 鸡蛋50克调料: 盐4克 味精2克 黄酒10克 姜汁3克 花生油50克淀粉(玉米)10克
    鸡柳的做法介绍:
    1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片,用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发1小时;
    2. 将荷花花瓣分散,洗净,荷叶去蒂,叶边剪成锯齿状,放在沸水中烫一下,即用冷开水或沙滤水激一下,沥去水分,放在盘底做装饰用;
    3. 青蒜洗净切段;
    4. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放生油,烧至汤手,即把鸡片放下拨散,至变色,即放青蒜段,搅匀,倒出沥油;
    5. 原锅内留少许油,放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精,用水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀,盛在荷叶上,四周围用荷花花瓣插入成立体花状。

    做法二:口味: 麻辣鸡柳的制作材料:主料: 鸡肉600克,鸡蛋3个,土豆粉60克,,植物油450克,辣椒粉、胡椒粉、精盐少许。调料: 淀粉原料:鸡肉600克,鸡蛋3个,土豆粉60克,,植物油450克,辣椒粉、胡椒粉、精盐少许。
    制作:
    1、将鸡肉切成条,加入精盐、胡椒粉拌匀。
    2、鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成糊,放入鸡肉条裹匀。
    3、炒锅注油烧至八成熟,下入鸡肉条炸至金黄色,捞出装盘,撒上辣椒粉即可。做法三:周老板鸡柳做法
    作料:鸡胸肉 大豆油(不要用太差的油)周老板鸡柳腌料 周老板鸡柳面包糠 调味品(辣椒、孜然、番茄酱等) 第一步:将买来的鸡胸肉切成均匀的长条;第二步:将腌料用水按固定比例化好,腌制鸡肉;第三步:裹上周老板鸡柳面包糠;第四步:油炸,注意油炸的温度和时间;第五步:根据顾客的口味配上辣椒或番茄酱等制作不同口味的鸡柳。做好的外表呈金黄,口感外酥内嫩,闻之香气扑鼻。
    来源:网络转载
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    匿名  发表于 2015-7-22 09:22:10
    学习了,不错,讲的太有道理了
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